D'une fraîcheur réconfortante, ce Côtes de Blaye Château Lacaussade Saint Martin a hérité de son cépage (Merlot à 90 % et Cabernet Sauvignon 10 %) une belle structure aromatique se développant sur les petits fruits rouges. Ce vin rouge 2008 se boit jeune, avec des pièces de viandes rouges, du gibiers et du fromage. En accord parfait avec : Bavette de bœuf sur lit de salade de cresson, Noisettes de chevreuil sauce poivrade, Rôti de bœuf en croûte, Côtelettes d'agneau des prés salés. Ce sont les Grecs qui en premier ont construit le vignoble blayais, repris ensuite par les Romains. L'appellation Côtes de Blayes trouve ses origines dans le développement d'envergure des vins de Blayes implantés le long de la Côte. Le vignoble a quasiment été détruit par les fléaux du XIXème siècle. Il n'y aura que toute l'obstination et la persévérance des vignerons pour remettre à flot l'activité dans cette petite région viticole. En 1938, l'AOC Côtes de Blayes est à nouveau commercialisée et propose des vins rouges et blancs dont la renommée n'est plus à faire, à l'image du Château Lacaussade Saint Martin, aimable dépositaire d'une jolie dynastie de vins de table bien plaisants.
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